Valori energetici e nutrizionali della verdura

CAVOLFIORE
(brassica oleracea, cv, botrytis caulifl.) CAVOLI DI BRUXELLES
(brassica oleracea, cv, gemmifera) CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO CETRIOLI
(cucumis sativus) CICORIA DI CAMPO
(cichorium intybus)

% parte edibile 0,66 76 94 77 80

g acqua 90,5 85,7 92,3 96,5 93,4

g proteine 3,2 4,2 1,9 0,7 1,4

g lipidi 0,2 0,5 0,2 0,5 0,2

g glucidi disponibili 2,7 4,3 2,7 1,8 0,7

g amido 0,3 0,8 0 0 0

g glucidi solubili 2,4 3,3 2,7 1,8 0,7

g fibra alimentare 2,4 5,2 1 0,7 3,6

kcal 25 37 20 14 10

kj 105 155 84 59 42

mg sodio 8 - - 13 -

mg potassio 350 - - 140 -

mg ferro 0,8 1,1 1 0,3 0,7

mg calcio 44 51 60 16 74

mg fosforo 69 50 24 17 31

mg Vitam. B1 0,1 0,08 0,06 0,02 0,03

mg Vitam. B2 0,1 0,14 0,05 0,03 0,19

mg Vitam. PP 1,2 0,7 0,6 0,6 0,3

micro-grammi Vitam. A 50 220 tr tr 219

mg Vitam. C 59 81 52 11 17

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	CAVOLFIORE (brassica oleracea, cv, botrytis caulifl.)	CAVOLI DI BRUXELLES (brassica oleracea, cv, gemmifera)	CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO	CETRIOLI (cucumis sativus)	CICORIA DI CAMPO (cichorium intybus)

% parte edibile	0,66	76	94	77	80
g acqua	90,5	85,7	92,3	96,5	93,4
g proteine	3,2	4,2	1,9	0,7	1,4
g lipidi	0,2	0,5	0,2	0,5	0,2
g glucidi disponibili	2,7	4,3	2,7	1,8	0,7
g amido	0,3	0,8	0	0	0
g glucidi solubili	2,4	3,3	2,7	1,8	0,7
g fibra alimentare	2,4	5,2	1	0,7	3,6
kcal	25	37	20	14	10
kj	105	155	84	59	42
mg sodio	8	-	-	13	-
mg potassio	350	-	-	140	-
mg ferro	0,8	1,1	1	0,3	0,7
mg calcio	44	51	60	16	74
mg fosforo	69	50	24	17	31
mg Vitam. B1	0,1	0,08	0,06	0,02	0,03
mg Vitam. B2	0,1	0,14	0,05	0,03	0,19
mg Vitam. PP	1,2	0,7	0,6	0,6	0,3
micro-grammi Vitam. A	50	220	tr	tr	219
mg Vitam. C	59	81	52	11	17