Valori energetici e nutrizionali della verdura

	BROCCOLETTI DI RAPA (brassica rapa)	BROCCOLO A TESTA (brassica oleracea)	CARCIOFI (cynara scolymus)	CARDI (cynara cardunculus)	CAROTE (daucus carota)
% parte edibile	60	51	34	70	95
g acqua	90,7	90,3	84	94,3	91,6
g proteine	2,9	3	2,7	0,6	1,1
g lipidi	0,3	0,4	0,2	0,1	0,2
g glucidi disponibili	2	3,1	2,5	1,7	7,6
g amido	0	0	0,5	0,2	0
g glucidi solubili	2	3,1	1,9	1,5	7,6
g fibra alimentare	2,9	3,1	5,5	1,5	3,1
kcal	22	27	22	10	33
kj	92	113	92	42	138
mg sodio	-	12	133	23	95
mg potassio	-	340	376	293	220
mg ferro	1,5	0,8	1	0,2	0,7
mg calcio	97	28	86	96	44
mg fosforo	69	66	67	11	37
mg Vitam. B1	0,04	0,04	0,06	0,02	0,04
mg Vitam. B2	0,16	0,12	0,1	0,04	0,04
mg Vitam. PP	1	1,8	0,5	0,2	0,7
micro-grammi Vitam. A	225	2	18	tr	1148
mg Vitam. C	110	54	12	4	4

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