CAROTA

Daucus carota
Ombrellifere


CARATTERISTICHE SPECIFICHE
Caratterizzata da un alto contenuto di caroteni ad attività provitaminica A. Modesto è il contenuto energetico e scarso quello in minerali.

NOTA INFORMATIVA SU PROPRIETÀ ED EFFETTI SULLA SALUTE
Antianemico, regolatore intestinale, attività antitiroidea (antigozzigena), coadiuvante nell'integrità morfologica e funzionale dei tessuti di origine epiteliale. Il suo consumo à raccomandabile come coadiuvante nelle astenie, anemie, infezioni intestinali, insufficienze epatobiliari, malattie della pelle, cecità .

NOTE VARIE
La carota è ricchissima caroteni (provitamina A). Il succo di carota fresco viene consigliato per la prevenzione delle malattie infettive e degenerative e per la prevenzione dell'invecchiamento. Inoltre i caroteni, insolubili in acqua e abbastanza stabili al calore, non risentono dell'influenza dei procedimenti di cottura.


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