Nutritional and energetic values of vegetables

SPINACH
(spinacia oleracea) SQUASH, FLOWERS
(cucurbita pepo) TOMATO, GREEN TOMATO, RIPE
(solanum lycopersicum)

% edible part 83 79 100 100

g water 90,1 94,3 94,2 94

g proteins 3,4 1,7 1,2 1

g lipids 0,7 0,4 0,2 0,2

g available glucides 3 0,5 2,8 3,5

g starch 2,3 0 0 0

g soluble glucides 0,4 0,5 2,8 3,5

g fiber 1,9 - 1,1 1

kcal 31 12 17 19

kJ 126 50 71 80

mg sodium 100 - 3 6

mg potassium 530 - 290 297

mg iron 2,9 2 0,4 0,3

mg calcium 78 39 11 9

mg phosphorus 62 37 26 25

mg Vitam. B1 0,07 0,09 0,03 0,02

mg Vitam. B2 0,37 0,16 0,03 tr

mg Vitam. PP 0,4 - 0,7 0,8

micro-grams Vitam. A 485 252 42 135

mg Vitam. C 54 28 21 25

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	SPINACH (spinacia oleracea)	SQUASH, FLOWERS (cucurbita pepo)	TOMATO, GREEN	TOMATO, RIPE (solanum lycopersicum)

% edible part	83	79	100	100
g water	90,1	94,3	94,2	94
g proteins	3,4	1,7	1,2	1
g lipids	0,7	0,4	0,2	0,2
g available glucides	3	0,5	2,8	3,5
g starch	2,3	0	0	0
g soluble glucides	0,4	0,5	2,8	3,5
g fiber	1,9	-	1,1	1
kcal	31	12	17	19
kJ	126	50	71	80
mg sodium	100	-	3	6
mg potassium	530	-	290	297
mg iron	2,9	2	0,4	0,3
mg calcium	78	39	11	9
mg phosphorus	62	37	26	25
mg Vitam. B1	0,07	0,09	0,03	0,02
mg Vitam. B2	0,37	0,16	0,03	tr
mg Vitam. PP	0,4	-	0,7	0,8
micro-grams Vitam. A	485	252	42	135
mg Vitam. C	54	28	21	25