Nutritional and energetic values of vegetables

	ARTICHOKE (cynara scolymus)	ASPARAGUS, WILD (asparagus officinalis)	BEET (brassica rapa)	BEET LEAVES (brassica rapa)	BEET, RED (beta vulgaris, cv, rapa)
% edible part	34	57	69	63	82
g water	84	89,3	93,3	92,5	91,3
g proteins	2,7	4,6	1	2,6	1,1
g lipids	0,2	0,2	0	0,1	tr
g available glucides	2,5	4	3,8	2,8	4
g starch	0,5	0	0	0	0
g soluble glucides	1,9	4	3,8	2,8	4
g fiber	5,5	-	2,6	-	2,6
kcal	22	35	18	22	20
kJ	92	147	75	92	84
mg sodium	133	5	-	-	84
mg potassium	376	198	-	-	300
mg iron	1	1,1	0,6	2,7	0,4
mg calcium	86	25	40	169	20
mg phosphorus	67	90	29	49	21
mg Vitam. B1	0,06	0,13	0,02	0,08	0,03
mg Vitam. B2	0,1	0,43	0,07	0,37	0,02
mg Vitam. PP	0,5	1,5	0,9	1,8	0,2
micro-grams Vitam. A	18	155	0	299	tr
mg Vitam. C	12	23	23	81	7

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