Nutritional and energetic values of vegetables

	CAULIFLOWER (brassica oleracea, cv, botrytis caulifl.)	CAULIFLOWER, HEADED (brassica oleracea, cv, botrytis caput)	CAVOLI DI BRUXELLES (brassica oleracea, cv, gemmifera)	CELERY (apium graveolens)	CHICORY, GREEN CURLED
% edible part	0,66	51	76	80	95
g water	90,5	90,3	85,7	88,3	88,1
g proteins	3,2	3	4,2	2,3	1,9
g lipids	0,2	0,4	0,5	0,2	0,5
g available glucides	2,7	3,1	4,3	2,4	0,5
g starch	0,3	0	0,8	0,2	0
g soluble glucides	2,4	3,1	3,3	2,2	0,5
g fiber	2,4	3,1	5,2	1,6	tr
kcal	25	27	37	20	14
kJ	105	113	155	84	59
mg sodium	8	12	-	140	-
mg potassium	350	340	-	280	-
mg iron	0,8	0,8	1,1	0,5	7,8
mg calcium	44	28	51	31	115
mg phosphorus	69	66	50	45	45
mg Vitam. B1	0,1	0,04	0,08	0,06	0,06
mg Vitam. B2	0,1	0,12	0,14	0,19	0,53
mg Vitam. PP	1,2	1,8	0,7	0,2	0,3
micro-grams Vitam. A	50	2	220	207	542
mg Vitam. C	59	54	81	32	46

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