Nutritional and energetic values of vegetables

	PEPPER, HOT (capsicum annuum)	PEPPER, SWEET	POTATO	RADISH, LITTLE (raphanus sativus)	SOYA SPROOT
% edible part	89	82	83	99	98
g water	87,8	92,3	78,5	95,6	86,3
g proteins	1,8	0,9	2,1	0,8	6,2
g lipids	0,5	0,3	1	0,1	1,4
g available glucides	3,8	4,2	18	1,8	3
g starch	2,1	0	15,9	0	-
g soluble glucides	1,5	4,2	0,4	1,8	3
g fiber	-	1,9	1,6	1,3	-
kcal	25	22	85	11	49
kJ	105	92	356	46	205
mg sodium	-	2	7	59	30
mg potassium	-	210	570	240	218
mg iron	0,5	0,7	0,6	0,9	1
mg calcium	18	17	10	39	48
mg phosphorus	18	28	54	29	67
mg Vitam. B1	0,09	0,05	0,1	0,03	0,23
mg Vitam. B2	0,23	0,07	0,04	0,02	0,2
mg Vitam. PP	3	0,5	2,5	0,4	0,8
micro-grams Vitam. A	824	139	3	tr	24
mg Vitam. C	229	151	15	18	13

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