Nutritional and energetic values of vegetables

CHICORY, RED CURLED
(cichorium intybus) CHICORY, WILD
(cichorium intybus) CUCUMBER
(cucumis sativus) EGGPLANT
(solanum melongena)

% edible part 72 80 77 92

g water 94 93,4 96,5 92,7

g proteins 1,4 1,4 0,7 1,1

g lipids 0,1 0,2 0,5 0,4

g available glucides 1,6 0,7 1,8 2,6

g starch 0 0 0 0

g soluble glucides 1,6 0,7 1,8 2,6

g fiber 3 3,6 0,7 2,6

kcal 13 10 14 15

kJ 54 42 59 63

mg sodium - - 13 26

mg potassium - - 140 84

mg iron 0,3 0,7 0,3 0,3

mg calcium 36 74 16 14

mg phosphorus 30 31 17 33

mg Vitam. B1 0,07 0,03 0,02 0,05

mg Vitam. B2 0,05 0,19 0,03 0,05

mg Vitam. PP 0,3 0,3 0,6 0,6

micro-grams Vitam. A tr 219 tr tr

mg Vitam. C 10 17 11 11

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	CHICORY, RED CURLED (cichorium intybus)	CHICORY, WILD (cichorium intybus)	CUCUMBER (cucumis sativus)	EGGPLANT (solanum melongena)

% edible part	72	80	77	92
g water	94	93,4	96,5	92,7
g proteins	1,4	1,4	0,7	1,1
g lipids	0,1	0,2	0,5	0,4
g available glucides	1,6	0,7	1,8	2,6
g starch	0	0	0	0
g soluble glucides	1,6	0,7	1,8	2,6
g fiber	3	3,6	0,7	2,6
kcal	13	10	14	15
kJ	54	42	59	63
mg sodium	-	-	13	26
mg potassium	-	-	140	84
mg iron	0,3	0,7	0,3	0,3
mg calcium	36	74	16	14
mg phosphorus	30	31	17	33
mg Vitam. B1	0,07	0,03	0,02	0,05
mg Vitam. B2	0,05	0,19	0,03	0,05
mg Vitam. PP	0,3	0,3	0,6	0,6
micro-grams Vitam. A	tr	219	tr	tr
mg Vitam. C	10	17	11	11