CARATTERISTICHE SPECIFICHE
Ricchi in sali minerali ed oligoelementi soprattutto Na, K, P, Mg, Fe; contengono fra le vitamine soprattutto vitamina A, C e acido folico. Sono inoltre presenti nitrati, lecitina, saponina, albuminoidi.

NOTA INFORMATIVA SU PROPRIETÀ ED EFFETTI SULLA SALUTE
Remineralizzante, antianemico, lassativo, diuretico. Il suo consumo è consigliabile come coadiuvante in stati di astenia, anemia, convalescenze.

NOTE VARIE
Gli spinaci, a causa dell'alto contenuto in ossalati di potassio e calcio, non sono indicati ai malati di epatismo, artritismo, calcolosi, infiammazioni gastriche. Inoltre la biodisponibilità del Fe presente è ridotta dalla concomitante presenza di acido ossalico, che si combina con esso per formare ossalati di ferro insolubili.